酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2007年
3期
100-102
,共3页
季克良%郭坤亮%朱书奎%路鑫%许国旺
季剋良%郭坤亮%硃書奎%路鑫%許國旺
계극량%곽곤량%주서규%로흠%허국왕
全二维气相色谱%飞行时间质谱%微量成分%白酒
全二維氣相色譜%飛行時間質譜%微量成分%白酒
전이유기상색보%비행시간질보%미량성분%백주
用全二维气相色谱/飞行时间质谱(GC xGC/TOFMS)研究白酒中微量成分,并对我国主要传统香型白酒中微量成分进行了比较.在相同条件下,酱香型白酒分出963个峰,浓香型白酒分出674个峰,清香型白酒分出484个峰.鉴定出酱香型白酒匹配度大于800的组分873种,浓香型白酒342种,清香型白酒178种.研究结果显示,GCxGC/TOFMS在白酒微量成分分析及白酒风格形成机理研究领域有很大的优势.
用全二維氣相色譜/飛行時間質譜(GC xGC/TOFMS)研究白酒中微量成分,併對我國主要傳統香型白酒中微量成分進行瞭比較.在相同條件下,醬香型白酒分齣963箇峰,濃香型白酒分齣674箇峰,清香型白酒分齣484箇峰.鑒定齣醬香型白酒匹配度大于800的組分873種,濃香型白酒342種,清香型白酒178種.研究結果顯示,GCxGC/TOFMS在白酒微量成分分析及白酒風格形成機理研究領域有很大的優勢.
용전이유기상색보/비행시간질보(GC xGC/TOFMS)연구백주중미량성분,병대아국주요전통향형백주중미량성분진행료비교.재상동조건하,장향형백주분출963개봉,농향형백주분출674개봉,청향형백주분출484개봉.감정출장향형백주필배도대우800적조분873충,농향형백주342충,청향형백주178충.연구결과현시,GCxGC/TOFMS재백주미량성분분석급백주풍격형성궤리연구영역유흔대적우세.
