科技通报
科技通報
과기통보
BULLETIN OF SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009年
3期
295-299,304
,共6页
真空预冷%红外热成像%果蔬%测温
真空預冷%紅外熱成像%果蔬%測溫
진공예랭%홍외열성상%과소%측온
选取表面结构存在较大差异的三种蔬菜:番茄(Lycopersicum esculentum)、双孢菇(Agaricus bisporus)、青菜(Brassica campestris L.ssp.chinensis(L.)Makino.var.communis Tsen et Lee)作为研究对象,利用红外热成像技术在终压为300Pa的真空预冷中.研究它们表面温度的变化情况.结果表明:双孢菇表面降温效果最好,青菜次之,番茄最差;而且双孢菇在预冷过程中,表面会有过冷现象发生:青菜的叶部与茎部相比,叶部的降温速率和复压阶段的升温速率都较快;此外,在青菜表面的轻微损伤处出现了局部低温.
選取錶麵結構存在較大差異的三種蔬菜:番茄(Lycopersicum esculentum)、雙孢菇(Agaricus bisporus)、青菜(Brassica campestris L.ssp.chinensis(L.)Makino.var.communis Tsen et Lee)作為研究對象,利用紅外熱成像技術在終壓為300Pa的真空預冷中.研究它們錶麵溫度的變化情況.結果錶明:雙孢菇錶麵降溫效果最好,青菜次之,番茄最差;而且雙孢菇在預冷過程中,錶麵會有過冷現象髮生:青菜的葉部與莖部相比,葉部的降溫速率和複壓階段的升溫速率都較快;此外,在青菜錶麵的輕微損傷處齣現瞭跼部低溫.
선취표면결구존재교대차이적삼충소채:번가(Lycopersicum esculentum)、쌍포고(Agaricus bisporus)、청채(Brassica campestris L.ssp.chinensis(L.)Makino.var.communis Tsen et Lee)작위연구대상,이용홍외열성상기술재종압위300Pa적진공예랭중.연구타문표면온도적변화정황.결과표명:쌍포고표면강온효과최호,청채차지,번가최차;이차쌍포고재예랭과정중,표면회유과랭현상발생:청채적협부여경부상비,협부적강온속솔화복압계단적승온속솔도교쾌;차외,재청채표면적경미손상처출현료국부저온.
