CAJ | 학술논문

目的:主动监测和评价江苏地区各类食品致病菌污染状况,为控制和降低食源性疾病提供依据.方法:采集食物样本分别进行沙门菌、单增李斯特菌、大肠杆菌 O157:H7、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌和副溶血性弧菌分离并作生化及血清学鉴定.结果:2008年和2009年分别监测了江苏8个监测点的生畜禽肉、熟肉制品、生食蔬菜、水产品各类样品764件和1 071件.沙门菌检出率分别为5.9%和2.7%,单核细胞增生性李斯特菌检出率分别为6.5%和5.0%;副溶血性弧菌检出率分别为15.9%和7.8%;金黄色葡萄球菌检出率分别为5.6%和5.0%;大肠杆菌O157:H7检出1株,检出率0.3%(2009年);阪崎肠杆菌检出率5%(2008年);空肠弯曲菌未检出.70株沙门氏菌经血清型鉴定,分离出8种血清型,主要是里定沙门菌、鸭沙门菌、德尔卑沙门菌和鼠伤寒沙门菌.结论:江苏地区食品存在食源性致病菌污染,其中水产品和生肉是主要污染食品,而市场熟肉和生食水产品导致食源性疾病的风险较高.
목적:주동감측화평개강소지구각류식품치병균오염상황,위공제화강저식원성질병제공의거.방법:채집식물양본분별진행사문균、단증리사특균、대장간균 O157:H7、판기장간균、금황색포도구균、공장만곡균화부용혈성호균분리병작생화급혈청학감정.결과:2008년화2009년분별감측료강소8개감측점적생축금육、숙육제품、생식소채、수산품각류양품764건화1 071건.사문균검출솔분별위5.9%화2.7%,단핵세포증생성리사특균검출솔분별위6.5%화5.0%;부용혈성호균검출솔분별위15.9%화7.8%;금황색포도구균검출솔분별위5.6%화5.0%;대장간균O157:H7검출1주,검출솔0.3%(2009년);판기장간균검출솔5%(2008년);공장만곡균미검출.70주사문씨균경혈청형감정,분리출8충혈청형,주요시리정사문균、압사문균、덕이비사문균화서상한사문균.결론:강소지구식품존재식원성치병균오염,기중수산품화생육시주요오염식품,이시장숙육화생식수산품도치식원성질병적풍험교고.