食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
1期
179-181,240
,共4页
王纪忠%张绍铃%周青%陶书田%ShahrokhKhanizadeh%叶玉秀
王紀忠%張紹鈴%週青%陶書田%ShahrokhKhanizadeh%葉玉秀
왕기충%장소령%주청%도서전%ShahrokhKhanizadeh%협옥수
草莓%保鲜方法%保鲜效果
草莓%保鮮方法%保鮮效果
초매%보선방법%보선효과
通过对6种(冷激、氯化钙、植酸、过氧乙酸、低温、壳聚糖涂膜)常用草莓保鲜方法的比较试验,分析各种保鲜方法对草莓贮藏期的失重率、腐烂率、Vc含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量及可溶性固形物含量的影响效应.研究结果表明,各处理均能明显减缓草莓果实的Vc、可溶性糖、可滴定酸和可溶性固形物含量的下降,抑制草莓腐烂和失水,对草莓保鲜有一定的效果.其中冷激处理综合保鲜效果较优,且操作简单,成本较低,最适合普通农户贮藏保鲜草莓.
通過對6種(冷激、氯化鈣、植痠、過氧乙痠、低溫、殼聚糖塗膜)常用草莓保鮮方法的比較試驗,分析各種保鮮方法對草莓貯藏期的失重率、腐爛率、Vc含量、可溶性糖含量、可滴定痠含量及可溶性固形物含量的影響效應.研究結果錶明,各處理均能明顯減緩草莓果實的Vc、可溶性糖、可滴定痠和可溶性固形物含量的下降,抑製草莓腐爛和失水,對草莓保鮮有一定的效果.其中冷激處理綜閤保鮮效果較優,且操作簡單,成本較低,最適閤普通農戶貯藏保鮮草莓.
통과대6충(랭격、록화개、식산、과양을산、저온、각취당도막)상용초매보선방법적비교시험,분석각충보선방법대초매저장기적실중솔、부란솔、Vc함량、가용성당함량、가적정산함량급가용성고형물함량적영향효응.연구결과표명,각처리균능명현감완초매과실적Vc、가용성당、가적정산화가용성고형물함량적하강,억제초매부란화실수,대초매보선유일정적효과.기중랭격처리종합보선효과교우,차조작간단,성본교저,최괄합보통농호저장보선초매.
