中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
7期
134-139
,共6页
陆仙英%刘长虹%蒋振晖%童彦%姜天甲%应铁进
陸仙英%劉長虹%蔣振暉%童彥%薑天甲%應鐵進
륙선영%류장홍%장진휘%동언%강천갑%응철진
香梨%采后%品质%短波紫外线
香梨%採後%品質%短波紫外線
향리%채후%품질%단파자외선
研究采后UV-C照射处理对延缓香梨软化及相关酶活性的影响.照射剂量分别为3kJ·m-2、6kJ·m-2,以未经照射处理香梨为对照,避光储藏于20℃、相对湿度90％～95％的人工气候箱,定期取样测定各指标.结果表明,短波紫外线处理增加果实硬度,显著降低细胞膜透性和MDA含量,促进还原性糖和酚类物质的合成,降低纤维素酶和β-葡萄糖苷酶活性.这些结果显示短波紫外线能延缓香梨软化,延长香梨的贮藏保鲜期.
研究採後UV-C照射處理對延緩香梨軟化及相關酶活性的影響.照射劑量分彆為3kJ·m-2、6kJ·m-2,以未經照射處理香梨為對照,避光儲藏于20℃、相對濕度90％～95％的人工氣候箱,定期取樣測定各指標.結果錶明,短波紫外線處理增加果實硬度,顯著降低細胞膜透性和MDA含量,促進還原性糖和酚類物質的閤成,降低纖維素酶和β-葡萄糖苷酶活性.這些結果顯示短波紫外線能延緩香梨軟化,延長香梨的貯藏保鮮期.
연구채후UV-C조사처리대연완향리연화급상관매활성적영향.조사제량분별위3kJ·m-2、6kJ·m-2,이미경조사처리향리위대조,피광저장우20℃、상대습도90％～95％적인공기후상,정기취양측정각지표.결과표명,단파자외선처리증가과실경도,현저강저세포막투성화MDA함량,촉진환원성당화분류물질적합성,강저섬유소매화β-포도당감매활성.저사결과현시단파자외선능연완향리연화,연장향리적저장보선기.
