食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
10期
63-65
,共3页
陈海英%张春红%韩晓芳%车晓彦%刘长江
陳海英%張春紅%韓曉芳%車曉彥%劉長江
진해영%장춘홍%한효방%차효언%류장강
谷氨酰胺转胺酶%固定化%海藻酸钠%戊二醛
穀氨酰胺轉胺酶%固定化%海藻痠鈉%戊二醛
곡안선알전알매%고정화%해조산납%무이철
以海藻酸钙为载体、戊二醛为交联剂,对谷氨酰胺转胺酶进行固定化.研究了海藻酸钠浓度、戊二醛浓度、酶浓度、缓冲液pH值及交联温度对固定化酶的影响,并对固定化酶酶促反应的最适温度、pH值等进行了测定.结果表明:海藻酸钠浓度为5.0%、戊二醛浓度为1.0%、酶浓度为20%、缓冲液pH值为7.0、在35℃条件下固定化效果最好.固定化酶的pH值稳定性、热稳定性都比游离酶显著提高.
以海藻痠鈣為載體、戊二醛為交聯劑,對穀氨酰胺轉胺酶進行固定化.研究瞭海藻痠鈉濃度、戊二醛濃度、酶濃度、緩遲液pH值及交聯溫度對固定化酶的影響,併對固定化酶酶促反應的最適溫度、pH值等進行瞭測定.結果錶明:海藻痠鈉濃度為5.0%、戊二醛濃度為1.0%、酶濃度為20%、緩遲液pH值為7.0、在35℃條件下固定化效果最好.固定化酶的pH值穩定性、熱穩定性都比遊離酶顯著提高.
이해조산개위재체、무이철위교련제,대곡안선알전알매진행고정화.연구료해조산납농도、무이철농도、매농도、완충액pH치급교련온도대고정화매적영향,병대고정화매매촉반응적최괄온도、pH치등진행료측정.결과표명:해조산납농도위5.0%、무이철농도위1.0%、매농도위20%、완충액pH치위7.0、재35℃조건하고정화효과최호.고정화매적pH치은정성、열은정성도비유리매현저제고.
