食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2009年
12期
147-149
,共3页
徐榕蔓%丁生林%宋佳%杨艳伟%陈春
徐榕蔓%丁生林%宋佳%楊豔偉%陳春
서용만%정생림%송가%양염위%진춘
番茄粉%贮藏:品质%稳定性
番茄粉%貯藏:品質%穩定性
번가분%저장:품질%은정성
随机抽取5批番茄粉至温度为20℃以下,湿度为60%以下条件下贮藏8个月,定期观察和测定其物理性状和部分理化指标的变化情况.结果表明,随贮藏时间的延长,番茄粉感官无异常变化,番茄红素较最初下降18.26%,总酸增加3.26%.各项微生物指标均符合国标限量标准.
隨機抽取5批番茄粉至溫度為20℃以下,濕度為60%以下條件下貯藏8箇月,定期觀察和測定其物理性狀和部分理化指標的變化情況.結果錶明,隨貯藏時間的延長,番茄粉感官無異常變化,番茄紅素較最初下降18.26%,總痠增加3.26%.各項微生物指標均符閤國標限量標準.
수궤추취5비번가분지온도위20℃이하,습도위60%이하조건하저장8개월,정기관찰화측정기물이성상화부분이화지표적변화정황.결과표명,수저장시간적연장,번가분감관무이상변화,번가홍소교최초하강18.26%,총산증가3.26%.각항미생물지표균부합국표한량표준.
