农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2012年
10期
287-292
,共6页
任海伟%张飞%张轶%陈晓前%石进才%王永刚%李志忠
任海偉%張飛%張軼%陳曉前%石進纔%王永剛%李誌忠
임해위%장비%장질%진효전%석진재%왕영강%리지충
酒%发酵%工艺控制%水解液%热带假丝酵母%木糖醇
酒%髮酵%工藝控製%水解液%熱帶假絲酵母%木糖醇
주%발효%공예공제%수해액%열대가사효모%목당순
为充分利用白酒糟资源,探讨酸水解液作为碳源发酵生产木糖醇的可行性.采用热带假丝酵母(Candidatropicalis1779)发酵酒糟水解液生产木糖醇,分别利用单因素试验和正交试验考察了影响发酵的工艺条件.发酵在250 mL摇瓶发酵瓶中进行.结果表明,当种子龄27 h、接种量20 mL、装液量100mL、氮源添加量20 mL、氮源浓度48 g/L时发酵效果最好.该条件下发酵液中木糖醇浓度为11.85 mg/mL,木糖利用率和还原糖利用率分别为45.62％和74.81％,残留木糖浓度为463.51 μg/mL.发酵试验表明酒糟水解液作为碳源发酵生产木糖醇具有可行性.
為充分利用白酒糟資源,探討痠水解液作為碳源髮酵生產木糖醇的可行性.採用熱帶假絲酵母(Candidatropicalis1779)髮酵酒糟水解液生產木糖醇,分彆利用單因素試驗和正交試驗攷察瞭影響髮酵的工藝條件.髮酵在250 mL搖瓶髮酵瓶中進行.結果錶明,噹種子齡27 h、接種量20 mL、裝液量100mL、氮源添加量20 mL、氮源濃度48 g/L時髮酵效果最好.該條件下髮酵液中木糖醇濃度為11.85 mg/mL,木糖利用率和還原糖利用率分彆為45.62％和74.81％,殘留木糖濃度為463.51 μg/mL.髮酵試驗錶明酒糟水解液作為碳源髮酵生產木糖醇具有可行性.
위충분이용백주조자원,탐토산수해액작위탄원발효생산목당순적가행성.채용열대가사효모(Candidatropicalis1779)발효주조수해액생산목당순,분별이용단인소시험화정교시험고찰료영향발효적공예조건.발효재250 mL요병발효병중진행.결과표명,당충자령27 h、접충량20 mL、장액량100mL、담원첨가량20 mL、담원농도48 g/L시발효효과최호.해조건하발효액중목당순농도위11.85 mg/mL,목당이용솔화환원당이용솔분별위45.62％화74.81％,잔류목당농도위463.51 μg/mL.발효시험표명주조수해액작위탄원발효생산목당순구유가행성.
