食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
7期
180-184
,共5页
王彬%郑伟%何绪晓%李胜海%邓仁菊%周俊良
王彬%鄭偉%何緒曉%李勝海%鄧仁菊%週俊良
왕빈%정위%하서효%리성해%산인국%주준량
火龙果%1-MCP%低温贮藏%品质
火龍果%1-MCP%低溫貯藏%品質
화룡과%1-MCP%저온저장%품질
以白肉火龙果新品种晶红龙为试验材料,研究3种不同浓度的1-MCP处理对低温贮藏期火龙果品质的影响.结果表明,1-MCP熏蒸处理的整体效果优于对照,在贮藏前期(0～24 d)对抑制火龙果果实呼吸作用具有一定的作用；对照在贮藏18d后出现腐烂,1-MCP处理贮藏期可延长3d～6d；1 -MCP处理延缓了可滴定酸和Vc含量的下降,抑制还原糖含量增加,显著延缓火龙果贮藏期的品质劣变.综合来看,以0.5 μL/L和1.0 μL/L 1-MCP处理对维持冷藏期间果实的保鲜效果最好.
以白肉火龍果新品種晶紅龍為試驗材料,研究3種不同濃度的1-MCP處理對低溫貯藏期火龍果品質的影響.結果錶明,1-MCP熏蒸處理的整體效果優于對照,在貯藏前期(0～24 d)對抑製火龍果果實呼吸作用具有一定的作用；對照在貯藏18d後齣現腐爛,1-MCP處理貯藏期可延長3d～6d；1 -MCP處理延緩瞭可滴定痠和Vc含量的下降,抑製還原糖含量增加,顯著延緩火龍果貯藏期的品質劣變.綜閤來看,以0.5 μL/L和1.0 μL/L 1-MCP處理對維持冷藏期間果實的保鮮效果最好.
이백육화룡과신품충정홍룡위시험재료,연구3충불동농도적1-MCP처리대저온저장기화룡과품질적영향.결과표명,1-MCP훈증처리적정체효과우우대조,재저장전기(0～24 d)대억제화룡과과실호흡작용구유일정적작용；대조재저장18d후출현부란,1-MCP처리저장기가연장3d～6d；1 -MCP처리연완료가적정산화Vc함량적하강,억제환원당함량증가,현저연완화룡과저장기적품질렬변.종합래간,이0.5 μL/L화1.0 μL/L 1-MCP처리대유지랭장기간과실적보선효과최호.
