农业机械学报
農業機械學報
농업궤계학보
TRANSACTIONS OF THE CHINESE SOCIETY OF AGRICULTURAL MACHINERY
2008年
7期
103-106
,共4页
食品工艺%燕麦麸%水溶性膳食纤维%提取
食品工藝%燕麥麩%水溶性膳食纖維%提取
식품공예%연맥부%수용성선식섬유%제취
以燕麦麸为原料提取水溶性膳食纤维,研究了原料处理、料液比、浸提温度、浸提时间等对水溶性膳食纤维得率的影响,通过单因素及正交试验确定较佳提取工艺为:以液料比9 mL/g,在pH值6.5、浸提65℃条件下加入耐热α-淀粉酶,作用30 min去除淀粉,然后调pH值为9.0继续提取2 h;等电点沉淀法去蛋白,无水乙醇醇析9 h.在该工艺条件下得到水溶性膳食纤维的得率为12.40%,纯度78.56%.
以燕麥麩為原料提取水溶性膳食纖維,研究瞭原料處理、料液比、浸提溫度、浸提時間等對水溶性膳食纖維得率的影響,通過單因素及正交試驗確定較佳提取工藝為:以液料比9 mL/g,在pH值6.5、浸提65℃條件下加入耐熱α-澱粉酶,作用30 min去除澱粉,然後調pH值為9.0繼續提取2 h;等電點沉澱法去蛋白,無水乙醇醇析9 h.在該工藝條件下得到水溶性膳食纖維的得率為12.40%,純度78.56%.
이연맥부위원료제취수용성선식섬유,연구료원료처리、료액비、침제온도、침제시간등대수용성선식섬유득솔적영향,통과단인소급정교시험학정교가제취공예위:이액료비9 mL/g,재pH치6.5、침제65℃조건하가입내열α-정분매,작용30 min거제정분,연후조pH치위9.0계속제취2 h;등전점침정법거단백,무수을순순석9 h.재해공예조건하득도수용성선식섬유적득솔위12.40%,순도78.56%.
