中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2008年
6期
59-61
,共3页
发酵%酵母%乙醇耐性%不饱和脂肪酸%蛋白脂
髮酵%酵母%乙醇耐性%不飽和脂肪痠%蛋白脂
발효%효모%을순내성%불포화지방산%단백지
研究发现乙醇耐性受脂含量的影响.由于乙醇和质膜脂都是两性分子,在发酵过程中它们直接相互作用从而引起膜的生理学变化.这种变化影响了酵母对乙醇的耐性.文中主要阐述了细胞质膜对酒精产生酵母乙醇耐性的影响.
研究髮現乙醇耐性受脂含量的影響.由于乙醇和質膜脂都是兩性分子,在髮酵過程中它們直接相互作用從而引起膜的生理學變化.這種變化影響瞭酵母對乙醇的耐性.文中主要闡述瞭細胞質膜對酒精產生酵母乙醇耐性的影響.
연구발현을순내성수지함량적영향.유우을순화질막지도시량성분자,재발효과정중타문직접상호작용종이인기막적생이학변화.저충변화영향료효모대을순적내성.문중주요천술료세포질막대주정산생효모을순내성적영향.
