中国农业大学学报
中國農業大學學報
중국농업대학학보
JOURNAL OF CHINA AGRICULTURAL UNIVERSITY
2008年
1期
47-50
,共4页
强巴央宗%张浩%商鹏%纪素玲%王强
彊巴央宗%張浩%商鵬%紀素玲%王彊
강파앙종%장호%상붕%기소령%왕강
藏鸡%产内性能%内质%氨基酸%肌苷酸
藏鷄%產內性能%內質%氨基痠%肌苷痠
장계%산내성능%내질%안기산%기감산
为研究藏鸡的内用开发价值,测定了150 日龄藏鸡的产内性能、,肉质指标、氨基酸和肌苷酸含量.结果表明,藏鸡公、母屠体率分别为88.95%和88.74%,半净膛率分别为75.55%和74.65%,全净膛率分别为56.30%和55.34%,胸肌率分别为15.00%和15.97%,腿肌率分别为23.69%和23.09%.胸肌滴水损失分别为2.68%和2.62%,肉色分别为3.52和3.74,剪切力值分别为2.95和3.08 kg,熟肉率分别为72.03%和71.12%,氨基酸质量分数分别为20.67%和19.78%,肌苷酸分别为2.32和2.50mg/g.与我国其他地方鸡种比较,藏坞屠宰性能低,但胸肌和腿肌率高,氨基酸含量高,人体必需氨基酸和鲜味氨基酸比例大;因此藏鸡具有肉质鲜美的特点,是发展具有高原特色优质养殖业的良好品种.
為研究藏鷄的內用開髮價值,測定瞭150 日齡藏鷄的產內性能、,肉質指標、氨基痠和肌苷痠含量.結果錶明,藏鷄公、母屠體率分彆為88.95%和88.74%,半淨膛率分彆為75.55%和74.65%,全淨膛率分彆為56.30%和55.34%,胸肌率分彆為15.00%和15.97%,腿肌率分彆為23.69%和23.09%.胸肌滴水損失分彆為2.68%和2.62%,肉色分彆為3.52和3.74,剪切力值分彆為2.95和3.08 kg,熟肉率分彆為72.03%和71.12%,氨基痠質量分數分彆為20.67%和19.78%,肌苷痠分彆為2.32和2.50mg/g.與我國其他地方鷄種比較,藏塢屠宰性能低,但胸肌和腿肌率高,氨基痠含量高,人體必需氨基痠和鮮味氨基痠比例大;因此藏鷄具有肉質鮮美的特點,是髮展具有高原特色優質養殖業的良好品種.
위연구장계적내용개발개치,측정료150 일령장계적산내성능、,육질지표、안기산화기감산함량.결과표명,장계공、모도체솔분별위88.95%화88.74%,반정당솔분별위75.55%화74.65%,전정당솔분별위56.30%화55.34%,흉기솔분별위15.00%화15.97%,퇴기솔분별위23.69%화23.09%.흉기적수손실분별위2.68%화2.62%,육색분별위3.52화3.74,전절력치분별위2.95화3.08 kg,숙육솔분별위72.03%화71.12%,안기산질량분수분별위20.67%화19.78%,기감산분별위2.32화2.50mg/g.여아국기타지방계충비교,장오도재성능저,단흉기화퇴기솔고,안기산함량고,인체필수안기산화선미안기산비례대;인차장계구유육질선미적특점,시발전구유고원특색우질양식업적량호품충.
