中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2011年
5期
116-120
,共5页
王丰俊%王希群%李保国%郭保香
王豐俊%王希群%李保國%郭保香
왕봉준%왕희군%리보국%곽보향
核桃%核桃酱油%核桃粕%开发%市场潜力
覈桃%覈桃醬油%覈桃粕%開髮%市場潛力
핵도%핵도장유%핵도박%개발%시장잠력
中国是酱油产地和生产大国,从全国酱油市场长远发展来讲,中高档产品和营养化将是酱油的两个重要发展方向,而我国又是传统核桃生产大国,栽培面积和产量均居世界之首,而作为压榨或萃取制油后的副产物核桃粕保留了核桃仁的主要营养成分.以核桃粕作为蛋白原料生产核桃酱油,既为核桃资源充分利用找到了理想的渠道,给核桃的综合利用提供了广阔前景;又为生产高档酱油提供了方向,是我国古老酿造工艺的传承和发扬.核桃酱油的开发对发展中国调味品和促进中国核桃健康发展方面都具有十分重大的意义.
中國是醬油產地和生產大國,從全國醬油市場長遠髮展來講,中高檔產品和營養化將是醬油的兩箇重要髮展方嚮,而我國又是傳統覈桃生產大國,栽培麵積和產量均居世界之首,而作為壓榨或萃取製油後的副產物覈桃粕保留瞭覈桃仁的主要營養成分.以覈桃粕作為蛋白原料生產覈桃醬油,既為覈桃資源充分利用找到瞭理想的渠道,給覈桃的綜閤利用提供瞭廣闊前景;又為生產高檔醬油提供瞭方嚮,是我國古老釀造工藝的傳承和髮颺.覈桃醬油的開髮對髮展中國調味品和促進中國覈桃健康髮展方麵都具有十分重大的意義.
중국시장유산지화생산대국,종전국장유시장장원발전래강,중고당산품화영양화장시장유적량개중요발전방향,이아국우시전통핵도생산대국,재배면적화산량균거세계지수,이작위압자혹췌취제유후적부산물핵도박보류료핵도인적주요영양성분.이핵도박작위단백원료생산핵도장유,기위핵도자원충분이용조도료이상적거도,급핵도적종합이용제공료엄활전경;우위생산고당장유제공료방향,시아국고로양조공예적전승화발양.핵도장유적개발대발전중국조미품화촉진중국핵도건강발전방면도구유십분중대적의의.
