安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
18期
10849-10851
,共3页
玛依努尔·卡迪尔%库尔班江·巴拉提
瑪依努爾·卡迪爾%庫爾班江·巴拉提
마의노이·잡적이%고이반강·파랍제
沙枣仁%油脂%脂肪酸%蛋白质%氨基酸
沙棘仁%油脂%脂肪痠%蛋白質%氨基痠
사조인%유지%지방산%단백질%안기산
[目的]研究新疆野生沙枣仁中脂肪和蛋白质组分.[方法]采用气质联用法测定新疆野生沙枣仁油脂中脂肪酸的含量及组分;采用分级提取法分离沙枣仁中的蛋白质,并用半微量定氮法对蛋白质中的氨基酸组分进行分析.[结果]新疆野生沙枣仁的含油率为8.2%,以不饱和脂肪酸为主要成分,其中以亚油酸含量最高,为46.52%,其次为油酸,亚麻酸和硬脂酸.沙枣仁中粗蛋白平均含量为11.31%,其中以球蛋白和清蛋白为主,占蛋白质总量的70%以上,而残渣蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白含量比较低.沙枣仁蛋白质中含有18种氨基酸,其中天冬氨酸含量最高,为12.7%,其次为谷氨酸,占11.8%,酪氨酸为9.33%,亮氨酸为8.11%,赖氨酸为7.22%,精氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸含量次之,组氮酸、蛋氨酸和胱氨酸含量最少.其中人体必需氨基酸含量达28.76%.[结论]新疆野生沙枣仁营养丰富,具有广阔的应用前景.
[目的]研究新疆野生沙棘仁中脂肪和蛋白質組分.[方法]採用氣質聯用法測定新疆野生沙棘仁油脂中脂肪痠的含量及組分;採用分級提取法分離沙棘仁中的蛋白質,併用半微量定氮法對蛋白質中的氨基痠組分進行分析.[結果]新疆野生沙棘仁的含油率為8.2%,以不飽和脂肪痠為主要成分,其中以亞油痠含量最高,為46.52%,其次為油痠,亞痳痠和硬脂痠.沙棘仁中粗蛋白平均含量為11.31%,其中以毬蛋白和清蛋白為主,佔蛋白質總量的70%以上,而殘渣蛋白、醇溶蛋白、穀蛋白含量比較低.沙棘仁蛋白質中含有18種氨基痠,其中天鼕氨痠含量最高,為12.7%,其次為穀氨痠,佔11.8%,酪氨痠為9.33%,亮氨痠為8.11%,賴氨痠為7.22%,精氨痠、絲氨痠、丙氨痠、纈氨痠含量次之,組氮痠、蛋氨痠和胱氨痠含量最少.其中人體必需氨基痠含量達28.76%.[結論]新疆野生沙棘仁營養豐富,具有廣闊的應用前景.
[목적]연구신강야생사조인중지방화단백질조분.[방법]채용기질련용법측정신강야생사조인유지중지방산적함량급조분;채용분급제취법분리사조인중적단백질,병용반미량정담법대단백질중적안기산조분진행분석.[결과]신강야생사조인적함유솔위8.2%,이불포화지방산위주요성분,기중이아유산함량최고,위46.52%,기차위유산,아마산화경지산.사조인중조단백평균함량위11.31%,기중이구단백화청단백위주,점단백질총량적70%이상,이잔사단백、순용단백、곡단백함량비교저.사조인단백질중함유18충안기산,기중천동안산함량최고,위12.7%,기차위곡안산,점11.8%,락안산위9.33%,량안산위8.11%,뢰안산위7.22%,정안산、사안산、병안산、힐안산함량차지,조담산、단안산화광안산함량최소.기중인체필수안기산함량체28.76%.[결론]신강야생사조인영양봉부,구유엄활적응용전경.
