畜禽业
畜禽業
축금업
2011年
12期
52-53
,共2页
沙才华%杨素%廖秀云%薄清如
沙纔華%楊素%廖秀雲%薄清如
사재화%양소%료수운%박청여
牛源性成分%牛肉制品%PCR方法%中猪%鉴别%应用%线粒体DNA%身体健康
牛源性成分%牛肉製品%PCR方法%中豬%鑒彆%應用%線粒體DNA%身體健康
우원성성분%우육제품%PCR방법%중저%감별%응용%선립체DNA%신체건강
近年来,江苏、山西等地出现的猪肉合成假牛肉事件引起人们高度关注,这些假牛肉不但严重危害群众的身体健康,也极易造成由于宗教信仰引发的矛盾和纠纷（伊斯兰教禁食猪肉）。因此肉制品的成分鉴别已成为食品检测部门和消费者所共同关心的问题,为调查珠海市场上是否存在猪肉合成的牛肉制品,应用通用的真核、猪线粒体、牛线粒体DNA保守序列建立一套准确、快速的三重PCR方法鉴别肉制品中猪和牛源性成分,
近年來,江囌、山西等地齣現的豬肉閤成假牛肉事件引起人們高度關註,這些假牛肉不但嚴重危害群衆的身體健康,也極易造成由于宗教信仰引髮的矛盾和糾紛（伊斯蘭教禁食豬肉）。因此肉製品的成分鑒彆已成為食品檢測部門和消費者所共同關心的問題,為調查珠海市場上是否存在豬肉閤成的牛肉製品,應用通用的真覈、豬線粒體、牛線粒體DNA保守序列建立一套準確、快速的三重PCR方法鑒彆肉製品中豬和牛源性成分,
근년래,강소、산서등지출현적저육합성가우육사건인기인문고도관주,저사가우육불단엄중위해군음적신체건강,야겁역조성유우종교신앙인발적모순화규분（이사란교금식저육）。인차육제품적성분감별이성위식품검측부문화소비자소공동관심적문제,위조사주해시장상시부존재저육합성적우육제품,응용통용적진핵、저선립체、우선립체DNA보수서렬건립일투준학、쾌속적삼중PCR방법감별육제품중저화우원성성분,
