中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2001年
6期
26-29
,共4页
张玉荣%周显青%钟丽玉%周展明%卞科%孟随红
張玉榮%週顯青%鐘麗玉%週展明%卞科%孟隨紅
장옥영%주현청%종려옥%주전명%변과%맹수홍
稻谷 热特性 生物大分子 常规指标 差示热量法(DSC) 动态热机械分析法(DMTA))
稻穀 熱特性 生物大分子 常規指標 差示熱量法(DSC) 動態熱機械分析法(DMTA))
도곡 열특성 생물대분자 상규지표 차시열량법(DSC) 동태열궤계분석법(DMTA))
对稻谷样品的吸水率、膨胀率、米汤干物质、米汤碘兰值、还原糖、非还原糖、粘度等常规指标以及热特性进行测定,初步探讨了不同储藏年限稻谷样品的各常规指标以及热特性的变化规律.结果表明,稻谷的各常规指标与差示热量法(DSC)和动态热机械分析法(DMTA)测定的结果与稻谷储藏时间呈现规律性.可以使用差示热量法(DSC)和动态热机械分析法(DMTA)来判断稻谷的新陈度.
對稻穀樣品的吸水率、膨脹率、米湯榦物質、米湯碘蘭值、還原糖、非還原糖、粘度等常規指標以及熱特性進行測定,初步探討瞭不同儲藏年限稻穀樣品的各常規指標以及熱特性的變化規律.結果錶明,稻穀的各常規指標與差示熱量法(DSC)和動態熱機械分析法(DMTA)測定的結果與稻穀儲藏時間呈現規律性.可以使用差示熱量法(DSC)和動態熱機械分析法(DMTA)來判斷稻穀的新陳度.
대도곡양품적흡수솔、팽창솔、미탕간물질、미탕전란치、환원당、비환원당、점도등상규지표이급열특성진행측정,초보탐토료불동저장년한도곡양품적각상규지표이급열특성적변화규률.결과표명,도곡적각상규지표여차시열량법(DSC)화동태열궤계분석법(DMTA)측정적결과여도곡저장시간정현규률성.가이사용차시열량법(DSC)화동태열궤계분석법(DMTA)래판단도곡적신진도.
