山西农业大学学报（自然科学版）
山西農業大學學報（自然科學版）
산서농업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SHANXI AGRICULTURAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2001年
2期
146-148
,共3页
低糖山楂凉果%真空渗糖%真空度%Vc保存率
低糖山楂涼果%真空滲糖%真空度%Vc保存率
저당산사량과%진공삼당%진공도%Vc보존솔
试验对低糖山楂凉果的加工工艺进行了研究.确定了山楂原料的腌制工艺、甘草糖香液的配方及真空渗糖的工艺参数,生产出了含糖量在40%左右的色、香、味、形俱佳的低糖山楂凉果.当渗糖真空度达0.080MPa以上时,产品的Vc保存率可达96%以上.
試驗對低糖山楂涼果的加工工藝進行瞭研究.確定瞭山楂原料的醃製工藝、甘草糖香液的配方及真空滲糖的工藝參數,生產齣瞭含糖量在40%左右的色、香、味、形俱佳的低糖山楂涼果.噹滲糖真空度達0.080MPa以上時,產品的Vc保存率可達96%以上.
시험대저당산사량과적가공공예진행료연구.학정료산사원료적업제공예、감초당향액적배방급진공삼당적공예삼수,생산출료함당량재40%좌우적색、향、미、형구가적저당산사량과.당삼당진공도체0.080MPa이상시,산품적Vc보존솔가체96%이상.
