中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2004年
4期
86-91
,共6页
乳蛋白质%生物活性肽%生理功能
乳蛋白質%生物活性肽%生理功能
유단백질%생물활성태%생리공능
乳蛋白质在体内消化和食品加工过程中均会被酶促水解而产生一些对人体具有生理调节作用的肽类物质.本文主要回顾了一些乳源性活性肽的来源、功能和氨基序列.这些肽类主要包括:抗高血压肽、类吗啡活性肽、阿片拮抗肽、抗血栓肽、矿物质元素结合肽、抗菌肽、免疫活性肽、抗HIV肽等.文章还对这些活性肽的吸收和在食品、药业上的应用潜力作了简要介绍.
乳蛋白質在體內消化和食品加工過程中均會被酶促水解而產生一些對人體具有生理調節作用的肽類物質.本文主要迴顧瞭一些乳源性活性肽的來源、功能和氨基序列.這些肽類主要包括:抗高血壓肽、類嗎啡活性肽、阿片拮抗肽、抗血栓肽、礦物質元素結閤肽、抗菌肽、免疫活性肽、抗HIV肽等.文章還對這些活性肽的吸收和在食品、藥業上的應用潛力作瞭簡要介紹.
유단백질재체내소화화식품가공과정중균회피매촉수해이산생일사대인체구유생리조절작용적태류물질.본문주요회고료일사유원성활성태적래원、공능화안기서렬.저사태류주요포괄:항고혈압태、류마배활성태、아편길항태、항혈전태、광물질원소결합태、항균태、면역활성태、항HIV태등.문장환대저사활성태적흡수화재식품、약업상적응용잠력작료간요개소.
