农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2009年
2期
28-30
,共3页
杜先锋%周裔彬%李梅青%郭丽%张强%周启霞%金道柱
杜先鋒%週裔彬%李梅青%郭麗%張彊%週啟霞%金道柱
두선봉%주예빈%리매청%곽려%장강%주계하%금도주
豆制品%标准化%产业化
豆製品%標準化%產業化
두제품%표준화%산업화
目前,豆制品行业中小作坊的生产方式仍然占主导地位,相当程度的中小企业并存,不仅难以形成品牌化产业.而且使行业市场监管力度缺乏.因此实现豆制品生产的工厂化、工艺科学化、品种多样化、管理标准化、效益规模化.以及实行市场准入制度已迫在眉睫.将富含蛋白质的豆制品与富含维生素、膳食纤维和矿物质的果蔬原料相结合,为消费者提供营养结构更为合理的新型果蔬复合豆制品,极大地提高了果蔬资源和大豆资源的利用率,对提高农产品的商品率及附加值,促进农业从传统型向现代化转变,提高农业的整体素质和市场竞争力,具有一定的意义.
目前,豆製品行業中小作坊的生產方式仍然佔主導地位,相噹程度的中小企業併存,不僅難以形成品牌化產業.而且使行業市場鑑管力度缺乏.因此實現豆製品生產的工廠化、工藝科學化、品種多樣化、管理標準化、效益規模化.以及實行市場準入製度已迫在眉睫.將富含蛋白質的豆製品與富含維生素、膳食纖維和礦物質的果蔬原料相結閤,為消費者提供營養結構更為閤理的新型果蔬複閤豆製品,極大地提高瞭果蔬資源和大豆資源的利用率,對提高農產品的商品率及附加值,促進農業從傳統型嚮現代化轉變,提高農業的整體素質和市場競爭力,具有一定的意義.
목전,두제품행업중소작방적생산방식잉연점주도지위,상당정도적중소기업병존,불부난이형성품패화산업.이차사행업시장감관력도결핍.인차실현두제품생산적공엄화、공예과학화、품충다양화、관리표준화、효익규모화.이급실행시장준입제도이박재미첩.장부함단백질적두제품여부함유생소、선식섬유화광물질적과소원료상결합,위소비자제공영양결구경위합리적신형과소복합두제품,겁대지제고료과소자원화대두자원적이용솔,대제고농산품적상품솔급부가치,촉진농업종전통형향현대화전변,제고농업적정체소질화시장경쟁력,구유일정적의의.
