福建农林大学学报（自然科学版）
福建農林大學學報（自然科學版）
복건농림대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF FUJIAN AGRICULTURE AND FORESTRY UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2007年
2期
201-204
,共4页
脉冲强光%熟地瓜干%杀菌效果%品质
脈遲彊光%熟地瓜榦%殺菌效果%品質
맥충강광%숙지과간%살균효과%품질
脉冲强光可以有效地杀灭熟地瓜干表面污染菌,20 s处理可使大肠杆菌数量降低5个数量级;25 s处理熟地瓜干的感官品质(色泽、气味、质地、味道)没有显著变化;理化品质(总糖含量、蛋白质含量)变化率都不超过0.30%;在3个杀菌工艺参数中,闪照时间对熟地瓜干杀菌效果和理化品质的影响最大.
脈遲彊光可以有效地殺滅熟地瓜榦錶麵汙染菌,20 s處理可使大腸桿菌數量降低5箇數量級;25 s處理熟地瓜榦的感官品質(色澤、氣味、質地、味道)沒有顯著變化;理化品質(總糖含量、蛋白質含量)變化率都不超過0.30%;在3箇殺菌工藝參數中,閃照時間對熟地瓜榦殺菌效果和理化品質的影響最大.
맥충강광가이유효지살멸숙지과간표면오염균,20 s처리가사대장간균수량강저5개수량급;25 s처리숙지과간적감관품질(색택、기미、질지、미도)몰유현저변화;이화품질(총당함량、단백질함량)변화솔도불초과0.30%;재3개살균공예삼수중,섬조시간대숙지과간살균효과화이화품질적영향최대.
