CAJ | 학술논문

为了研究不同摇青次数对乌龙茶品质的影响,在春、夏、秋3个季节,对同一批次的鲜叶分别进行不同摇青次数处理(2次、4次、6次),并以凉青为对照,然后按照乌龙茶传统加工工艺制得成品茶.经GC-MC检测,结果表明,3个季节中的6次摇青处理均在香气组分数量和香精油总量上高于其他处理,其规律为6次＞4次＞2次.感官审评结果亦表明,6次摇青处理制得的乌龙茶感官品质优于其他对照组,其中秋茶6次摇青品质最好.
위료연구불동요청차수대오룡다품질적영향,재춘、하、추3개계절,대동일비차적선협분별진행불동요청차수처리(2차、4차、6차),병이량청위대조,연후안조오룡다전통가공공예제득성품다.경GC-MC검측,결과표명,3개계절중적6차요청처리균재향기조분수량화향정유총량상고우기타처리,기규률위6차＞4차＞2차.감관심평결과역표명,6차요청처리제득적오룡다감관품질우우기타대조조,기중추다6차요청품질최호.