中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2009年
4期
36-38,75
,共4页
米曲霉1228%α-淀粉酶%酶活
米麯黴1228%α-澱粉酶%酶活
미곡매1228%α-정분매%매활
对米曲霉1228产α-淀粉酶的特性及部分酶学性质进行了研究.结果表明,在发酵培养基中豆粕含量20%、NaCl浓度2%、初始pH6.6的条件下,采取3%的接种量,31 ℃培养108 h,此时的酶活最大.该酶的最适作用温度为55 ℃,最适pH为5.0,Ca2+对酶有激活作用,Fe2+、Fe3+、Mn2+、Ba2+和Cu2+对其有不同程度的抑制.
對米麯黴1228產α-澱粉酶的特性及部分酶學性質進行瞭研究.結果錶明,在髮酵培養基中豆粕含量20%、NaCl濃度2%、初始pH6.6的條件下,採取3%的接種量,31 ℃培養108 h,此時的酶活最大.該酶的最適作用溫度為55 ℃,最適pH為5.0,Ca2+對酶有激活作用,Fe2+、Fe3+、Mn2+、Ba2+和Cu2+對其有不同程度的抑製.
대미곡매1228산α-정분매적특성급부분매학성질진행료연구.결과표명,재발효배양기중두박함량20%、NaCl농도2%、초시pH6.6적조건하,채취3%적접충량,31 ℃배양108 h,차시적매활최대.해매적최괄작용온도위55 ℃,최괄pH위5.0,Ca2+대매유격활작용,Fe2+、Fe3+、Mn2+、Ba2+화Cu2+대기유불동정도적억제.
