食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2005年
1期
121-124
,共4页
双水相系统%明胶%水解%氨基酸
雙水相繫統%明膠%水解%氨基痠
쌍수상계통%명효%수해%안기산
在PEG-盐双水相系统中,进行了蛋白酶催化明胶水解制取混合氨基酸的研究.双水相系统组成为20%PEG1540、10%磷酸钾盐、pH7.5时,加入3%碱性蛋白酶发酵液和35%明胶,45℃下水解10h,转化率达到83.2%.酶分配于顶相,水解产物分配于底相,混合氨基酸的总收率为76.7%.水解产物中混合氨基酸由13种氨基酸组成,其中7种为必须氨基酸.
在PEG-鹽雙水相繫統中,進行瞭蛋白酶催化明膠水解製取混閤氨基痠的研究.雙水相繫統組成為20%PEG1540、10%燐痠鉀鹽、pH7.5時,加入3%堿性蛋白酶髮酵液和35%明膠,45℃下水解10h,轉化率達到83.2%.酶分配于頂相,水解產物分配于底相,混閤氨基痠的總收率為76.7%.水解產物中混閤氨基痠由13種氨基痠組成,其中7種為必鬚氨基痠.
재PEG-염쌍수상계통중,진행료단백매최화명효수해제취혼합안기산적연구.쌍수상계통조성위20%PEG1540、10%린산갑염、pH7.5시,가입3%감성단백매발효액화35%명효,45℃하수해10h,전화솔체도83.2%.매분배우정상,수해산물분배우저상,혼합안기산적총수솔위76.7%.수해산물중혼합안기산유13충안기산조성,기중7충위필수안기산.
