CAJ | 학술논문

实验对饲养中国大鲵氨基酸组成成分进行了比较全面的测定与分析,结果表明:饲养中国大鲵肌肉的蛋白质质量分数为164.3 g·kg-1,水解氨基酸总量为160.6 g·kg-1,各种氨基酸组成相当全面,必需氨基酸(EAA)为75.2 g·kg-1,占氨基酸总量的46.82%,符合人体需要量模式的程度相当高,为优质食物蛋白,可与做为参考蛋白的鸡蛋蛋白相媲美.研究同时发现呈味氨基酸总量70.5 g·kg-1,占氨基酸总量的43.90%,为研发味道鲜美的大鲵食品提供了有力的数据.
실험대사양중국대예안기산조성성분진행료비교전면적측정여분석,결과표명:사양중국대예기육적단백질질량분수위164.3 g·kg-1,수해안기산총량위160.6 g·kg-1,각충안기산조성상당전면,필수안기산(EAA)위75.2 g·kg-1,점안기산총량적46.82%,부합인체수요량모식적정도상당고,위우질식물단백,가여주위삼고단백적계단단백상비미.연구동시발현정미안기산총량70.5 g·kg-1,점안기산총량적43.90%,위연발미도선미적대예식품제공료유력적수거.