温度变化对固态发酵豆粕产大豆肽工艺影响的研究
온도변화대고태발효두박산대두태공예영향적연구
Effects of temperature changes on the production processing of soybean peptides by solid state fermentation of soybean meal
  • 万方数据
    中国酿造 중국양조
    CHINA BREWING
    2010年 10期 111-112 ,共2页

    刘天蒙%宋俊梅%秦思思

    류천몽%송준매%진사사

    温度%发酵豆粕%大豆肽 溫度%髮酵豆粕%大豆肽
    온도%발효두박%대두태
    以豆粕为原料,通过米曲霉的固态发酵生产大豆肽.依据发酵豆粕过程中所产蛋白酶的最适温度以及豆柏最适水解温度,对大豆肽生产工艺进行优化,研究温度变化对固态发酵豆粕产大豆肽工艺的影响.
    이두박위원료,통과미곡매적고태발효생산대두태.의거발효두박과정중소산단백매적최괄온도이급두백최괄수해온도,대대두태생산공예진행우화,연구온도변화대고태발효두박산대두태공예적영향.
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