中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
6期
89-97
,共9页
肖安风%倪辉%吴升山%李利君%蔡慧农
肖安風%倪輝%吳升山%李利君%蔡慧農
초안풍%예휘%오승산%리리군%채혜농
黑曲霉%发酵条件%柚苷酶%优化
黑麯黴%髮酵條件%柚苷酶%優化
흑곡매%발효조건%유감매%우화
利用高效液相色谱法,检测发酵液中α-鼠李糖苷酶和柚苷酶的活力,考察碳源、pH值、搅拌转速、发酵温度对柚苷酶产量的影响,对黑曲霉DB056产柚苷酶的7L罐发酵工艺进行优化.研究结果表明,以20g/L柚皮苷为唯一碳源,发酵黑曲霉DB056产柚苷酶的效果最佳.发酵过程的pH值、搅拌转速和发酵温度的最优控制值分别为6.0、700 r/min和32℃,此时产酶效果最理想,发酵过程α--鼠李糖苷酶和柚苷酶最大酶活力分别达到1 133.00和788.42U/mL.将优化的发酵工艺放大到200 L发酵罐进行试验,α-鼠李糖苷酶和柚苷酶的最大酶活力分别为1 069.30 U/mL和727.44 U/mL.中试放大效果良好.
利用高效液相色譜法,檢測髮酵液中α-鼠李糖苷酶和柚苷酶的活力,攷察碳源、pH值、攪拌轉速、髮酵溫度對柚苷酶產量的影響,對黑麯黴DB056產柚苷酶的7L罐髮酵工藝進行優化.研究結果錶明,以20g/L柚皮苷為唯一碳源,髮酵黑麯黴DB056產柚苷酶的效果最佳.髮酵過程的pH值、攪拌轉速和髮酵溫度的最優控製值分彆為6.0、700 r/min和32℃,此時產酶效果最理想,髮酵過程α--鼠李糖苷酶和柚苷酶最大酶活力分彆達到1 133.00和788.42U/mL.將優化的髮酵工藝放大到200 L髮酵罐進行試驗,α-鼠李糖苷酶和柚苷酶的最大酶活力分彆為1 069.30 U/mL和727.44 U/mL.中試放大效果良好.
이용고효액상색보법,검측발효액중α-서리당감매화유감매적활력,고찰탄원、pH치、교반전속、발효온도대유감매산량적영향,대흑곡매DB056산유감매적7L관발효공예진행우화.연구결과표명,이20g/L유피감위유일탄원,발효흑곡매DB056산유감매적효과최가.발효과정적pH치、교반전속화발효온도적최우공제치분별위6.0、700 r/min화32℃,차시산매효과최이상,발효과정α--서리당감매화유감매최대매활력분별체도1 133.00화788.42U/mL.장우화적발효공예방대도200 L발효관진행시험,α-서리당감매화유감매적최대매활력분별위1 069.30 U/mL화727.44 U/mL.중시방대효과량호.
