中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2009年
5期
130-135
,共6页
向日葵%花瓣:色素%提取
嚮日葵%花瓣:色素%提取
향일규%화판:색소%제취
对向日葵花瓣黄色素的提取工艺和稳定性进行了研究.该色素易溶于丙酮、甲醇、无水乙醇、异丙醇.以无水乙醇为溶剂提取色素,色素乙醇液在225nm和443nm处有最大吸收峰.色素得率7.4%,色价为E1%1cm(440nm)=284.色素经液相色谱分离后主要含有四个组份.该色素在中性及碱性条件下为黄色,在酸性条件下黄色变浅.在60℃下加热稳定,在80℃下2h后吸光度开始下降.在光照下较稳定.H2O2和Na2SO3使色素吸光度增大,维生素C对其影响不大,Na2S2O3使吸光度下降.食盐、葡萄糖、蔗糖使色素吸光度增大,柠檬酸、苯甲酸、淀粉使其吸光度下降.金属离子Fe3+和Cu2+使色素变色,Na+、Mg2+、K+、Ba2+、Ca2+、Al3+对色素影响不大.
對嚮日葵花瓣黃色素的提取工藝和穩定性進行瞭研究.該色素易溶于丙酮、甲醇、無水乙醇、異丙醇.以無水乙醇為溶劑提取色素,色素乙醇液在225nm和443nm處有最大吸收峰.色素得率7.4%,色價為E1%1cm(440nm)=284.色素經液相色譜分離後主要含有四箇組份.該色素在中性及堿性條件下為黃色,在痠性條件下黃色變淺.在60℃下加熱穩定,在80℃下2h後吸光度開始下降.在光照下較穩定.H2O2和Na2SO3使色素吸光度增大,維生素C對其影響不大,Na2S2O3使吸光度下降.食鹽、葡萄糖、蔗糖使色素吸光度增大,檸檬痠、苯甲痠、澱粉使其吸光度下降.金屬離子Fe3+和Cu2+使色素變色,Na+、Mg2+、K+、Ba2+、Ca2+、Al3+對色素影響不大.
대향일규화판황색소적제취공예화은정성진행료연구.해색소역용우병동、갑순、무수을순、이병순.이무수을순위용제제취색소,색소을순액재225nm화443nm처유최대흡수봉.색소득솔7.4%,색개위E1%1cm(440nm)=284.색소경액상색보분리후주요함유사개조빈.해색소재중성급감성조건하위황색,재산성조건하황색변천.재60℃하가열은정,재80℃하2h후흡광도개시하강.재광조하교은정.H2O2화Na2SO3사색소흡광도증대,유생소C대기영향불대,Na2S2O3사흡광도하강.식염、포도당、자당사색소흡광도증대,저몽산、분갑산、정분사기흡광도하강.금속리자Fe3+화Cu2+사색소변색,Na+、Mg2+、K+、Ba2+、Ca2+、Al3+대색소영향불대.
