粮食与食品工业
糧食與食品工業
양식여식품공업
CENEAL AND FOOD INDUSTRY
2003年
3期
34-36
,共3页
嗜热乳酸链球茵%保加利亚乳杆菌%大豆乳%牛乳%酸乳
嗜熱乳痠鏈毬茵%保加利亞乳桿菌%大豆乳%牛乳%痠乳
기열유산련구인%보가리아유간균%대두유%우유%산유
研究了以牛乳和大豆乳为原料,以保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌为发酵剂混合发酵制造酸乳.结果表明,将豆乳与牛乳以3:1的质量比混合,加入12%的白砂糖、和0.3%的乳化稳定剂,1:1的菌种比例,5%的接种量,在42℃下发酵3.5h,可得到优质的复合酸奶.
研究瞭以牛乳和大豆乳為原料,以保加利亞乳痠桿菌和嗜熱鏈毬菌為髮酵劑混閤髮酵製造痠乳.結果錶明,將豆乳與牛乳以3:1的質量比混閤,加入12%的白砂糖、和0.3%的乳化穩定劑,1:1的菌種比例,5%的接種量,在42℃下髮酵3.5h,可得到優質的複閤痠奶.
연구료이우유화대두유위원료,이보가리아유산간균화기열련구균위발효제혼합발효제조산유.결과표명,장두유여우유이3:1적질량비혼합,가입12%적백사당、화0.3%적유화은정제,1:1적균충비례,5%적접충량,재42℃하발효3.5h,가득도우질적복합산내.
