中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2005年
2期
1-4
,共4页
米渣%米蛋白%提取%中性蛋白酶
米渣%米蛋白%提取%中性蛋白酶
미사%미단백%제취%중성단백매
以中性蛋白酶作预酶解,再用碱溶法从米渣中提取蛋白质,通过试验确定了米渣预酶解的最佳工艺条件为:305.8u/g米蛋白、酶解pH7.8、酶解温度45℃、酶解时间2h;碱溶时的最佳工艺条件为:碱溶pH12.5、碱溶温度50℃、碱溶时间2h,固液比1:7.在此条件下,产品中米蛋白质量分数为68.7%,米蛋白的提取率为 77.2%.
以中性蛋白酶作預酶解,再用堿溶法從米渣中提取蛋白質,通過試驗確定瞭米渣預酶解的最佳工藝條件為:305.8u/g米蛋白、酶解pH7.8、酶解溫度45℃、酶解時間2h;堿溶時的最佳工藝條件為:堿溶pH12.5、堿溶溫度50℃、堿溶時間2h,固液比1:7.在此條件下,產品中米蛋白質量分數為68.7%,米蛋白的提取率為 77.2%.
이중성단백매작예매해,재용감용법종미사중제취단백질,통과시험학정료미사예매해적최가공예조건위:305.8u/g미단백、매해pH7.8、매해온도45℃、매해시간2h;감용시적최가공예조건위:감용pH12.5、감용온도50℃、감용시간2h,고액비1:7.재차조건하,산품중미단백질량분수위68.7%,미단백적제취솔위 77.2%.
