食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2007年
6期
176-179
,共4页
孙忠科%杜巍%任戈%卜歆
孫忠科%杜巍%任戈%蔔歆
손충과%두외%임과%복흠
蓝细菌%螺旋藻%功能食品
藍細菌%螺鏇藻%功能食品
람세균%라선조%공능식품
蓝细菌特别是螺旋藻被认为是最理想的功能食品,这与其分子组成、生长特征有密切关系.具体介绍了蓝细菌的生物学特征,功能食品的发展与分类以及蓝细菌功能食品的研究与开发现状.重点论述了对以蓝细菌在食品中的成分为依据分类的原料粗品和组分加工的功能因子以及特殊环境使用的空间食品.
藍細菌特彆是螺鏇藻被認為是最理想的功能食品,這與其分子組成、生長特徵有密切關繫.具體介紹瞭藍細菌的生物學特徵,功能食品的髮展與分類以及藍細菌功能食品的研究與開髮現狀.重點論述瞭對以藍細菌在食品中的成分為依據分類的原料粗品和組分加工的功能因子以及特殊環境使用的空間食品.
람세균특별시라선조피인위시최이상적공능식품,저여기분자조성、생장특정유밀절관계.구체개소료람세균적생물학특정,공능식품적발전여분류이급람세균공능식품적연구여개발현상.중점논술료대이람세균재식품중적성분위의거분류적원료조품화조분가공적공능인자이급특수배경사용적공간식품.
