食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2007年
10期
98-100
,共3页
红薯%发酵%保加利亚乳酸杆菌%嗜热链球菌
紅藷%髮酵%保加利亞乳痠桿菌%嗜熱鏈毬菌
홍서%발효%보가리아유산간균%기열련구균
利用提取淀粉后的红薯浆液,采用保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌共同发酵生产出一种发酵红薯饮料,当加入α-淀粉酶、纤维素酶和果胶酶并接入适量保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌,在40 ℃发酵20 h,料液pH值为4.0,经调配,制备的饮料外观清亮、酸甜可口.
利用提取澱粉後的紅藷漿液,採用保加利亞乳痠桿菌和嗜熱鏈毬菌共同髮酵生產齣一種髮酵紅藷飲料,噹加入α-澱粉酶、纖維素酶和果膠酶併接入適量保加利亞乳痠桿菌和嗜熱鏈毬菌,在40 ℃髮酵20 h,料液pH值為4.0,經調配,製備的飲料外觀清亮、痠甜可口.
이용제취정분후적홍서장액,채용보가리아유산간균화기열련구균공동발효생산출일충발효홍서음료,당가입α-정분매、섬유소매화과효매병접입괄량보가리아유산간균화기열련구균,재40 ℃발효20 h,료액pH치위4.0,경조배,제비적음료외관청량、산첨가구.
