哈尔滨工程大学学报
哈爾濱工程大學學報
합이빈공정대학학보
JOURNAL OF HARBIN ENGINEERING UNIVERSITY
2008年
2期
189-193
,共5页
董红星%相玉琳%王树盛%孙兆申
董紅星%相玉琳%王樹盛%孫兆申
동홍성%상옥림%왕수성%손조신
渗透脱水%质量传递模型%超声场%胡萝卜
滲透脫水%質量傳遞模型%超聲場%鬍蘿蔔
삼투탈수%질량전체모형%초성장%호라복
以胡萝卜为原料,探讨了在超声场作用下,浸泡液浓度、渗透时间、温度等因素对胡萝卜-蔗糖溶液固液体系传质速率的影响.通过实验得出了胡萝卜失水率及固形物得率,由此确定了不同条件下胡萝卜失水率及固形物得率常数,基于质量守恒定律建立了胡萝卜渗透脱水传质模型.结果表明:当温度保持不变时,物料的失水率及固形物得率常数随蔗糖溶液浓度的增加而增加,同时温度对高浓度渗透液的影响比低浓度的大;当渗透液浓度不变时,随着反应温度增加失水率常数增加,固形物得率常数降低.失水率随时间变化与可渗出但仍保留在物料中的含水率呈正比线性关系.
以鬍蘿蔔為原料,探討瞭在超聲場作用下,浸泡液濃度、滲透時間、溫度等因素對鬍蘿蔔-蔗糖溶液固液體繫傳質速率的影響.通過實驗得齣瞭鬍蘿蔔失水率及固形物得率,由此確定瞭不同條件下鬍蘿蔔失水率及固形物得率常數,基于質量守恆定律建立瞭鬍蘿蔔滲透脫水傳質模型.結果錶明:噹溫度保持不變時,物料的失水率及固形物得率常數隨蔗糖溶液濃度的增加而增加,同時溫度對高濃度滲透液的影響比低濃度的大;噹滲透液濃度不變時,隨著反應溫度增加失水率常數增加,固形物得率常數降低.失水率隨時間變化與可滲齣但仍保留在物料中的含水率呈正比線性關繫.
이호라복위원료,탐토료재초성장작용하,침포액농도、삼투시간、온도등인소대호라복-자당용액고액체계전질속솔적영향.통과실험득출료호라복실수솔급고형물득솔,유차학정료불동조건하호라복실수솔급고형물득솔상수,기우질량수항정률건립료호라복삼투탈수전질모형.결과표명:당온도보지불변시,물료적실수솔급고형물득솔상수수자당용액농도적증가이증가,동시온도대고농도삼투액적영향비저농도적대;당삼투액농도불변시,수착반응온도증가실수솔상수증가,고형물득솔상수강저.실수솔수시간변화여가삼출단잉보류재물료중적함수솔정정비선성관계.
