食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
3期
245-248
,共4页
陈武%邹盛勤%伍晓春%熊筱娟%谢晚彬
陳武%鄒盛勤%伍曉春%熊篠娟%謝晚彬
진무%추성근%오효춘%웅소연%사만빈
绞股蓝%无糖口含片:工艺%质量
絞股藍%無糖口含片:工藝%質量
교고람%무당구함편:공예%질량
经过筛选处方和优化工艺,采用湿颗粒法研制了新型绞股蓝无糖口含片,并对其质量进行评价.结果表明:绞股蓝浸膏粉、甜味剂、清凉剂的用量及润湿剂的浓度等因素对口含片的质量有较大影响.当以70%乙醇做润湿剂,以15%绞股蓝浸膏粉、77%甘露醇、4%阿斯巴甜为材料,再添加上述混合料总量的0.1%薄荷脑和3%硬脂酸镁,60℃的干燥温度,可制得口感好、有绞股蓝特有风味、表面光滑美观、色泽一致、硬度好、崩解性良好、具有保健功能的新型绞股蓝无糖口含片.
經過篩選處方和優化工藝,採用濕顆粒法研製瞭新型絞股藍無糖口含片,併對其質量進行評價.結果錶明:絞股藍浸膏粉、甜味劑、清涼劑的用量及潤濕劑的濃度等因素對口含片的質量有較大影響.噹以70%乙醇做潤濕劑,以15%絞股藍浸膏粉、77%甘露醇、4%阿斯巴甜為材料,再添加上述混閤料總量的0.1%薄荷腦和3%硬脂痠鎂,60℃的榦燥溫度,可製得口感好、有絞股藍特有風味、錶麵光滑美觀、色澤一緻、硬度好、崩解性良好、具有保健功能的新型絞股藍無糖口含片.
경과사선처방화우화공예,채용습과립법연제료신형교고람무당구함편,병대기질량진행평개.결과표명:교고람침고분、첨미제、청량제적용량급윤습제적농도등인소대구함편적질량유교대영향.당이70%을순주윤습제,이15%교고람침고분、77%감로순、4%아사파첨위재료,재첨가상술혼합료총량적0.1%박하뇌화3%경지산미,60℃적간조온도,가제득구감호、유교고람특유풍미、표면광활미관、색택일치、경도호、붕해성량호、구유보건공능적신형교고람무당구함편.
