食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
4期
401-404
,共4页
崔文新%耿越%王凤芹%张静静
崔文新%耿越%王鳳芹%張靜靜
최문신%경월%왕봉근%장정정
色素%自由基%抗氧化%CCl4%肝损伤
色素%自由基%抗氧化%CCl4%肝損傷
색소%자유기%항양화%CCl4%간손상
目的:研究红花黄色素(SY)等几种天然食用色素的抗氧化作用.方法:用荧光分光光度法检测SY等几种天然食用色素体外清除羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O-2·)的作用.测定SY和PSPRC对小鼠血清GPT、GOT、LDH活性及肝脏MDA含量、GSH-Px和SOD活性及肝脏指数的作用.结果:SY等色素对·OH和O-2·都有一定的清除作用,预先灌胃SY和PSPRC可显著地抑制CCl4·所导致的GPT、GOT和LDH的升高及肝脏MDA含量、肝脏指数的升高以及GSH-Px和SOD活性的降低,减轻CCl4对肝组织的损伤.结论:SY等天然植物色素具有抗氧化作用.
目的:研究紅花黃色素(SY)等幾種天然食用色素的抗氧化作用.方法:用熒光分光光度法檢測SY等幾種天然食用色素體外清除羥自由基(·OH)和超氧陰離子自由基(O-2·)的作用.測定SY和PSPRC對小鼠血清GPT、GOT、LDH活性及肝髒MDA含量、GSH-Px和SOD活性及肝髒指數的作用.結果:SY等色素對·OH和O-2·都有一定的清除作用,預先灌胃SY和PSPRC可顯著地抑製CCl4·所導緻的GPT、GOT和LDH的升高及肝髒MDA含量、肝髒指數的升高以及GSH-Px和SOD活性的降低,減輕CCl4對肝組織的損傷.結論:SY等天然植物色素具有抗氧化作用.
목적:연구홍화황색소(SY)등궤충천연식용색소적항양화작용.방법:용형광분광광도법검측SY등궤충천연식용색소체외청제간자유기(·OH)화초양음리자자유기(O-2·)적작용.측정SY화PSPRC대소서혈청GPT、GOT、LDH활성급간장MDA함량、GSH-Px화SOD활성급간장지수적작용.결과:SY등색소대·OH화O-2·도유일정적청제작용,예선관위SY화PSPRC가현저지억제CCl4·소도치적GPT、GOT화LDH적승고급간장MDA함량、간장지수적승고이급GSH-Px화SOD활성적강저,감경CCl4대간조직적손상.결론:SY등천연식물색소구유항양화작용.
