安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
1期
258-260
,共3页
乳清蛋白%可食性膜%圣女果%保鲜
乳清蛋白%可食性膜%聖女果%保鮮
유청단백%가식성막%골녀과%보선
[目的]研究乳清蛋白可食性膜对圣女果贮藏品质的影响.[方法] 以乳清废液为主要材料制备乳清蛋白膜,并将其用于圣女果的保鲜. [结果] 制膜的最佳配方为固液比1∶8,甘油添加量0.2%,干燥温度80 ℃.经乳清蛋白涂膜处理后的圣女果,在20 ℃下的贮藏品质明显提高.[结论]乳清蛋白可食性膜在一定程度上减缓了圣女果腐烂、失重、变软,具有一定的保鲜作用;而添加了山梨酸钾的乳清蛋白膜对圣女果的保鲜效果明显优于未添加山梨酸钾的乳清蛋白膜.
[目的]研究乳清蛋白可食性膜對聖女果貯藏品質的影響.[方法] 以乳清廢液為主要材料製備乳清蛋白膜,併將其用于聖女果的保鮮. [結果] 製膜的最佳配方為固液比1∶8,甘油添加量0.2%,榦燥溫度80 ℃.經乳清蛋白塗膜處理後的聖女果,在20 ℃下的貯藏品質明顯提高.[結論]乳清蛋白可食性膜在一定程度上減緩瞭聖女果腐爛、失重、變軟,具有一定的保鮮作用;而添加瞭山梨痠鉀的乳清蛋白膜對聖女果的保鮮效果明顯優于未添加山梨痠鉀的乳清蛋白膜.
[목적]연구유청단백가식성막대골녀과저장품질적영향.[방법] 이유청폐액위주요재료제비유청단백막,병장기용우골녀과적보선. [결과] 제막적최가배방위고액비1∶8,감유첨가량0.2%,간조온도80 ℃.경유청단백도막처리후적골녀과,재20 ℃하적저장품질명현제고.[결론]유청단백가식성막재일정정도상감완료골녀과부란、실중、변연,구유일정적보선작용;이첨가료산리산갑적유청단백막대골녀과적보선효과명현우우미첨가산리산갑적유청단백막.
