安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
12期
7004-7007
,共4页
鲜食葡萄%品质%评价指标%主成分分析%聚类分析
鮮食葡萄%品質%評價指標%主成分分析%聚類分析
선식포도%품질%평개지표%주성분분석%취류분석
分析测定了26个鲜食葡萄品种的单果重、果形尺寸、糖酸比、出汁率和蛋白质、维生素C、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)含量及风味等加工品质指标,并对其进行主成分分析和聚类分析.结果表明,鲜食葡萄多个品质指标间存在相对独立性和密切相关性;经主成分分析,5个主成分的累计贡献率达89.02%,可反映鲜食葡萄品质的绝大部分信息;聚类分析结果表明,9个主要品质指标被聚为5类,最终将品质指标简化为出汁率和可滴定酸、维生素C、可溶性固形物含量及风味5个指标.
分析測定瞭26箇鮮食葡萄品種的單果重、果形呎吋、糖痠比、齣汁率和蛋白質、維生素C、可溶性固形物(TSS)、可滴定痠(TA)含量及風味等加工品質指標,併對其進行主成分分析和聚類分析.結果錶明,鮮食葡萄多箇品質指標間存在相對獨立性和密切相關性;經主成分分析,5箇主成分的纍計貢獻率達89.02%,可反映鮮食葡萄品質的絕大部分信息;聚類分析結果錶明,9箇主要品質指標被聚為5類,最終將品質指標簡化為齣汁率和可滴定痠、維生素C、可溶性固形物含量及風味5箇指標.
분석측정료26개선식포도품충적단과중、과형척촌、당산비、출즙솔화단백질、유생소C、가용성고형물(TSS)、가적정산(TA)함량급풍미등가공품질지표,병대기진행주성분분석화취류분석.결과표명,선식포도다개품질지표간존재상대독립성화밀절상관성;경주성분분석,5개주성분적루계공헌솔체89.02%,가반영선식포도품질적절대부분신식;취류분석결과표명,9개주요품질지표피취위5류,최종장품질지표간화위출즙솔화가적정산、유생소C、가용성고형물함량급풍미5개지표.
