化学与生物工程
化學與生物工程
화학여생물공정
CHEMISTRY & BIOENGINEERING
2007年
3期
39-43
,共5页
钱磊%包乐媛%鄂旭%路福平%杜连祥
錢磊%包樂媛%鄂旭%路福平%杜連祥
전뢰%포악원%악욱%로복평%두련상
大豆肽%脱脂豆粕%超声提取%蛋白酶%水解
大豆肽%脫脂豆粕%超聲提取%蛋白酶%水解
대두태%탈지두박%초성제취%단백매%수해
采用单因素实验研究了超声处理对脱脂豆粕蛋白质浸提率的影响,结果表明,容器式超声仪(300 W)浸提蛋白的最佳工艺为:频率30 kHz、料液比(质量体积比)为5%、在pH值8.5下处理20 min,此时上清液中蛋白质浓度增加58.68%.比较了五种蛋白酶对脱脂豆粕的水解效果,筛选出水解能力最强的碱性蛋白酶, 用正交实验法确定了其水解脱脂豆粕的最佳条件为:底物质量分数5%、酶用量10 000 U/g底物、温度55℃、pH值8.5、反应时间4 h,此时大豆肽溶出率为59.34%.
採用單因素實驗研究瞭超聲處理對脫脂豆粕蛋白質浸提率的影響,結果錶明,容器式超聲儀(300 W)浸提蛋白的最佳工藝為:頻率30 kHz、料液比(質量體積比)為5%、在pH值8.5下處理20 min,此時上清液中蛋白質濃度增加58.68%.比較瞭五種蛋白酶對脫脂豆粕的水解效果,篩選齣水解能力最彊的堿性蛋白酶, 用正交實驗法確定瞭其水解脫脂豆粕的最佳條件為:底物質量分數5%、酶用量10 000 U/g底物、溫度55℃、pH值8.5、反應時間4 h,此時大豆肽溶齣率為59.34%.
채용단인소실험연구료초성처리대탈지두박단백질침제솔적영향,결과표명,용기식초성의(300 W)침제단백적최가공예위:빈솔30 kHz、료액비(질량체적비)위5%、재pH치8.5하처리20 min,차시상청액중단백질농도증가58.68%.비교료오충단백매대탈지두박적수해효과,사선출수해능력최강적감성단백매, 용정교실험법학정료기수해탈지두박적최가조건위:저물질량분수5%、매용량10 000 U/g저물、온도55℃、pH치8.5、반응시간4 h,차시대두태용출솔위59.34%.
