东北农业大学学报
東北農業大學學報
동북농업대학학보
JOURNAL OF NORTHEAST AGRICULTURAL UNIVERSITY
2008年
6期
107-111
,共5页
原料乳%CO2%Gompertz模型%微生物生长参数
原料乳%CO2%Gompertz模型%微生物生長參數
원료유%CO2%Gompertz모형%미생물생장삼수
研究了4℃下在原料乳中溶解CO2对其中主要腐败微生物生长参数的影响.试验以未处理的原料乳作对照组,CO2处理组的原料乳中CO2浓度分别为11.9、28.54、42.27 mmol·L-1.分别对各组中的假单胞菌、肠杆菌科细菌、乳酸菌和细菌总数的生长过程进行动态监测,并由此建立Gompertz数学模型、计算生长参数.结果表明,原料乳中溶解的CO2浓度越高,对3类主要腐败菌的抑制作用越大;CO2对革兰氏阴性菌的抑制作用大于革兰氏阳性菌;4℃下溶解42.27 mmol·L-1 CO2可以使原料乳的保质期延长1倍.
研究瞭4℃下在原料乳中溶解CO2對其中主要腐敗微生物生長參數的影響.試驗以未處理的原料乳作對照組,CO2處理組的原料乳中CO2濃度分彆為11.9、28.54、42.27 mmol·L-1.分彆對各組中的假單胞菌、腸桿菌科細菌、乳痠菌和細菌總數的生長過程進行動態鑑測,併由此建立Gompertz數學模型、計算生長參數.結果錶明,原料乳中溶解的CO2濃度越高,對3類主要腐敗菌的抑製作用越大;CO2對革蘭氏陰性菌的抑製作用大于革蘭氏暘性菌;4℃下溶解42.27 mmol·L-1 CO2可以使原料乳的保質期延長1倍.
연구료4℃하재원료유중용해CO2대기중주요부패미생물생장삼수적영향.시험이미처리적원료유작대조조,CO2처리조적원료유중CO2농도분별위11.9、28.54、42.27 mmol·L-1.분별대각조중적가단포균、장간균과세균、유산균화세균총수적생장과정진행동태감측,병유차건립Gompertz수학모형、계산생장삼수.결과표명,원료유중용해적CO2농도월고,대3류주요부패균적억제작용월대;CO2대혁란씨음성균적억제작용대우혁란씨양성균;4℃하용해42.27 mmol·L-1 CO2가이사원료유적보질기연장1배.
