中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2008年
9期
33-35
,共3页
李招娣%邓红%范雪层%王亚辉
李招娣%鄧紅%範雪層%王亞輝
리초제%산홍%범설층%왕아휘
文冠果籽%冷榨油%抗氧化%过氧化值
文冠果籽%冷榨油%抗氧化%過氧化值
문관과자%랭자유%항양화%과양화치
文冠果是中国特有的油料、能源植物,文冠果籽油富含不饱和脂肪酸,营养价值极高.采用Sehaal 烘箱加速法,以叔丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)、生育酚(VE)为抗氧化剂,抗坏血酸(VC)和柠檬酸(CA)为增效剂,过氧化值(POV)为试验指标,研究了光线、温度等对冷榨文冠果籽油抗氧化性能的影响.结果表明,光线、温度对文冠果籽油的氧化过程均有影响,且温度影响显著;TBHQ 对文冠果籽油具有良好的抗氧化效果,VC和 CA 具有协同增效作用,PG、VE无显著作用.
文冠果是中國特有的油料、能源植物,文冠果籽油富含不飽和脂肪痠,營養價值極高.採用Sehaal 烘箱加速法,以叔丁基對苯二酚(TBHQ)、沒食子痠丙酯(PG)、生育酚(VE)為抗氧化劑,抗壞血痠(VC)和檸檬痠(CA)為增效劑,過氧化值(POV)為試驗指標,研究瞭光線、溫度等對冷榨文冠果籽油抗氧化性能的影響.結果錶明,光線、溫度對文冠果籽油的氧化過程均有影響,且溫度影響顯著;TBHQ 對文冠果籽油具有良好的抗氧化效果,VC和 CA 具有協同增效作用,PG、VE無顯著作用.
문관과시중국특유적유료、능원식물,문관과자유부함불포화지방산,영양개치겁고.채용Sehaal 홍상가속법,이숙정기대분이분(TBHQ)、몰식자산병지(PG)、생육분(VE)위항양화제,항배혈산(VC)화저몽산(CA)위증효제,과양화치(POV)위시험지표,연구료광선、온도등대랭자문관과자유항양화성능적영향.결과표명,광선、온도대문관과자유적양화과정균유영향,차온도영향현저;TBHQ 대문관과자유구유량호적항양화효과,VC화 CA 구유협동증효작용,PG、VE무현저작용.
