江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2009年
4期
317-318,340
,共3页
紫荆花红色素%抗氧化%超氧阴离子自由基%羟自由基
紫荊花紅色素%抗氧化%超氧陰離子自由基%羥自由基
자형화홍색소%항양화%초양음리자자유기%간자유기
用邻苯三酚自氧化法(325 nm)测定紫荆花红色素清除超氧阴离子自由基(O-2 ·),用Fenton法(536 nm)测定其清除羟自由基(·OH)的能力.结果表明,紫荆花红色素具有一定的抗氧化活性,且抗氧化能力高于传统抗氧化剂维生素C,在测试浓度范围内与浓度呈正相关.紫荆花红色素清除·OH比清除O-2 ·的能力强,在样品浓度为0.100 g/L时,该色素对·OH的清除率为80.69%,对O-2 ·的清除率为44.87%.
用鄰苯三酚自氧化法(325 nm)測定紫荊花紅色素清除超氧陰離子自由基(O-2 ·),用Fenton法(536 nm)測定其清除羥自由基(·OH)的能力.結果錶明,紫荊花紅色素具有一定的抗氧化活性,且抗氧化能力高于傳統抗氧化劑維生素C,在測試濃度範圍內與濃度呈正相關.紫荊花紅色素清除·OH比清除O-2 ·的能力彊,在樣品濃度為0.100 g/L時,該色素對·OH的清除率為80.69%,對O-2 ·的清除率為44.87%.
용린분삼분자양화법(325 nm)측정자형화홍색소청제초양음리자자유기(O-2 ·),용Fenton법(536 nm)측정기청제간자유기(·OH)적능력.결과표명,자형화홍색소구유일정적항양화활성,차항양화능력고우전통항양화제유생소C,재측시농도범위내여농도정정상관.자형화홍색소청제·OH비청제O-2 ·적능력강,재양품농도위0.100 g/L시,해색소대·OH적청제솔위80.69%,대O-2 ·적청제솔위44.87%.
