甘蔗糖业
甘蔗糖業
감자당업
SUGARCANE AND CANESUGAR
2009年
6期
35-38,22
,共5页
何思莲%刘慧霞%周少基%李小玲%梁晓
何思蓮%劉慧霞%週少基%李小玲%樑曉
하사련%류혜하%주소기%리소령%량효
甘蔗%多酚氧化酶(PPO)%提取
甘蔗%多酚氧化酶(PPO)%提取
감자%다분양화매(PPO)%제취
研究甘蔗多酚氧化酶(PPO)的提取及应用条件.实验得出甘蔗PPO提取的最佳工艺条件:甘蔗冷藏温度4℃,磷酸氢二钠-磷酸二氢钾缓冲液的pH6.2,聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)的添加浓度2%,提取液与物料液比例为1.0.甘蔗原汁经抽提、离心、分级盐析、透析后制得部分纯化的PP0酶液,纯化倍数为2.51,酶活力回收率为34.9%;以儿茶酚为底物,甘蔗PPO的最大吸收波长为410nm.通过提前预灰并提高预灰pH值至大于7.5,可有效减缓蔗汁的酶促褐变,从生产源头上减少色素的形成.
研究甘蔗多酚氧化酶(PPO)的提取及應用條件.實驗得齣甘蔗PPO提取的最佳工藝條件:甘蔗冷藏溫度4℃,燐痠氫二鈉-燐痠二氫鉀緩遲液的pH6.2,聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)的添加濃度2%,提取液與物料液比例為1.0.甘蔗原汁經抽提、離心、分級鹽析、透析後製得部分純化的PP0酶液,純化倍數為2.51,酶活力迴收率為34.9%;以兒茶酚為底物,甘蔗PPO的最大吸收波長為410nm.通過提前預灰併提高預灰pH值至大于7.5,可有效減緩蔗汁的酶促褐變,從生產源頭上減少色素的形成.
연구감자다분양화매(PPO)적제취급응용조건.실험득출감자PPO제취적최가공예조건:감자랭장온도4℃,린산경이납-린산이경갑완충액적pH6.2,취을희필각완동(PVPP)적첨가농도2%,제취액여물료액비례위1.0.감자원즙경추제、리심、분급염석、투석후제득부분순화적PP0매액,순화배수위2.51,매활력회수솔위34.9%;이인다분위저물,감자PPO적최대흡수파장위410nm.통과제전예회병제고예회pH치지대우7.5,가유효감완자즙적매촉갈변,종생산원두상감소색소적형성.
