福建师大福清分校学报
福建師大福清分校學報
복건사대복청분교학보
JOURNAL OF FUQING BRANCH OF FUJIAN NORMAL UNIVERSITY
2010年
5期
24-28
,共5页
米渣浓缩蛋白%酶解%可溶性蛋白蛋白粉
米渣濃縮蛋白%酶解%可溶性蛋白蛋白粉
미사농축단백%매해%가용성단백단백분
对米渣浓缩蛋白进行复合蛋白酶和风味蛋白酶联合酶解试验.在单因素试验基础上通过正交试验优化酶解条件,所得水解液米渣蛋白提取率达到57.81%.对上述水解液进行了二次风味蛋白酶水解试验.米渣蛋白的提取率可以达到63.6%.将酶解产物冷冻干燥即得蛋白含量为84.62%的可溶性米渣蛋白粉.
對米渣濃縮蛋白進行複閤蛋白酶和風味蛋白酶聯閤酶解試驗.在單因素試驗基礎上通過正交試驗優化酶解條件,所得水解液米渣蛋白提取率達到57.81%.對上述水解液進行瞭二次風味蛋白酶水解試驗.米渣蛋白的提取率可以達到63.6%.將酶解產物冷凍榦燥即得蛋白含量為84.62%的可溶性米渣蛋白粉.
대미사농축단백진행복합단백매화풍미단백매연합매해시험.재단인소시험기출상통과정교시험우화매해조건,소득수해액미사단백제취솔체도57.81%.대상술수해액진행료이차풍미단백매수해시험.미사단백적제취솔가이체도63.6%.장매해산물냉동간조즉득단백함량위84.62%적가용성미사단백분.
