CAJ | 학술논문

建立了气相色谱-质谱(GC-MS)定量测定食品中丙烯酰胺含量的分析方法.选择<'13>C<,3>-丙烯酰胺作为内标物.通过超纯水提取食品中的丙烯酰胺,经正已烷脱脂两次后,在酸性条件下选用溴化钾/溴酸钾为衍生剂进行衍生化反应,再采用乙酸乙酯进行液-液萃取两次,最后用三乙胺将丙烯酰胺转化为更稳定的产物2-溴丙烯酰胺,利用质谱检测器在选择离子扫描模式下测定2-溴丙烯酰胺.该方法在0.05～2.00 mg/kg范围具有良好的线性(r<'2>=0.999 5);检出限和定量限分别达到3 μg/kg和7 μg/kg;回收率范围为62.7%～65.5%.通过与前期建立的液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)方法进行对比,该法在薯片和面包样品中丙烯酰胺的检测结果略偏高,是一种可以用于常见食品中丙烯酰胺含量测定的分析方法.
건립료기상색보-질보(GC-MS)정량측정식품중병희선알함량적분석방법.선택<'13>C<,3>-병희선알작위내표물.통과초순수제취식품중적병희선알,경정이완탈지량차후,재산성조건하선용추화갑/추산갑위연생제진행연생화반응,재채용을산을지진행액-액췌취량차,최후용삼을알장병희선알전화위경은정적산물2-추병희선알,이용질보검측기재선택리자소묘모식하측정2-추병희선알.해방법재0.05～2.00 mg/kg범위구유량호적선성(r<'2>=0.999 5);검출한화정량한분별체도3 μg/kg화7 μg/kg;회수솔범위위62.7%～65.5%.통과여전기건립적액상색보-천련질보(HPLC-MS/MS)방법진행대비,해법재서편화면포양품중병희선알적검측결과략편고,시일충가이용우상견식품중병희선알함량측정적분석방법.