秀珍菇物理保鲜研究
수진고물리보선연구
Studies on the Physical Fresh-Keeping Methods of Pleurotus geesteranus
  • 万方数据
    食用菌学报 식용균학보
    ACTA EDULIS FUNGI
    2003年 4期 47-51 ,共5页

    冯志勇%郭倩%郑建林%高君辉%程继红%王志强%郭力刚

    풍지용%곽천%정건림%고군휘%정계홍%왕지강%곽력강

    秀珍菇%低温保鲜%自发气调保鲜%低温真空综合保鲜 秀珍菇%低溫保鮮%自髮氣調保鮮%低溫真空綜閤保鮮
    수진고%저온보선%자발기조보선%저온진공종합보선
    比较了秀珍菇低温保鲜、自发气调保鲜、低温真空综合保鲜以及不同潮次子实体的保鲜效果.结果表明,低温真空综合保鲜效果最佳,能有效地延缓秀珍菇变色、变味,抑制菌柄气生菌丝发生,减少水分损失,可以使秀珍菇保鲜期限超过9d.秀珍菇第一潮子实体与第二潮子实体的保鲜效果无显著差异,但均比第三潮子实体的保鲜效果好.
    비교료수진고저온보선、자발기조보선、저온진공종합보선이급불동조차자실체적보선효과.결과표명,저온진공종합보선효과최가,능유효지연완수진고변색、변미,억제균병기생균사발생,감소수분손실,가이사수진고보선기한초과9d.수진고제일조자실체여제이조자실체적보선효과무현저차이,단균비제삼조자실체적보선효과호.
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