食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2004年
1期
87-90
,共4页
秦立虎%姜竹茂%任江红%林枫翔
秦立虎%薑竹茂%任江紅%林楓翔
진립호%강죽무%임강홍%림풍상
酸奶%乳糖酸%低乳糖
痠奶%乳糖痠%低乳糖
산내%유당산%저유당
本文主要研究探讨了低乳糖酸奶产品的配方组成及其生产工艺条件睡实验研究结果表明,该产品除具备有普通酸奶的营养丰富全面、口味酸甜爽口纯正以及凝固性能良好和无褐变等特点外,其乳糖的水解率高达70%以上,可以有效的预防人体乳糖不而症的发生.
本文主要研究探討瞭低乳糖痠奶產品的配方組成及其生產工藝條件睡實驗研究結果錶明,該產品除具備有普通痠奶的營養豐富全麵、口味痠甜爽口純正以及凝固性能良好和無褐變等特點外,其乳糖的水解率高達70%以上,可以有效的預防人體乳糖不而癥的髮生.
본문주요연구탐토료저유당산내산품적배방조성급기생산공예조건수실험연구결과표명,해산품제구비유보통산내적영양봉부전면、구미산첨상구순정이급응고성능량호화무갈변등특점외,기유당적수해솔고체70%이상,가이유효적예방인체유당불이증적발생.
