酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2004年
2期
36-41
,共6页
复合酶制剂%研究%应用
複閤酶製劑%研究%應用
복합매제제%연구%응용
从洋河酒厂在房大曲和酒醅中分离到根霉菌、红曲霉、酵母菌,利用这三种菌株制作成相应的粗酶制剂,并按4:4:2比例混合,形成复合酶制剂,以增加酒醅的糖化力、发酵力和酯化力,出酒率提高7.21%,升级率提高19.55%.
從洋河酒廠在房大麯和酒醅中分離到根黴菌、紅麯黴、酵母菌,利用這三種菌株製作成相應的粗酶製劑,併按4:4:2比例混閤,形成複閤酶製劑,以增加酒醅的糖化力、髮酵力和酯化力,齣酒率提高7.21%,升級率提高19.55%.
종양하주엄재방대곡화주배중분리도근매균、홍곡매、효모균,이용저삼충균주제작성상응적조매제제,병안4:4:2비례혼합,형성복합매제제,이증가주배적당화력、발효력화지화력,출주솔제고7.21%,승급솔제고19.55%.
