中国国境卫生检疫杂志
中國國境衛生檢疫雜誌
중국국경위생검역잡지
CHINESE JOURNAL OF FRONTIER HEALTH AND QUARANTINE
2006年
z1期
103-105
,共3页
江珊毅%王慧峰%张润平%金永平
江珊毅%王慧峰%張潤平%金永平
강산의%왕혜봉%장윤평%금영평
航空食品%监管方式%危害分析与关键控制点
航空食品%鑑管方式%危害分析與關鍵控製點
항공식품%감관방식%위해분석여관건공제점
[目的]针对现行航空食品监管方式的局限性,探索与国际通行的食品安全控制体系(HACCP)相匹配的过程监管方式,在提高监管有效性的同时,达到敦促企业自律、降低航空食品风险之目的.[方法]根据航空食品生产、运输过程的特点,确定关键监管点,应用过程监管的方式随机对45架国际航班配送上机的餐食进行温度控制情况的测试调查,用SPSS 12.0统计.[结果]航空食品运输过程中的冷链环节存在食品安全的潜在风险,及时纠偏能规避.[结论]①航空食品以结果监管和过程监管并举能使监管有效性进一步提高;②合理设定"关键监管点"是保证监管有效的前提;③建立HACCP管理体系的食品企业更具竞争力.
[目的]針對現行航空食品鑑管方式的跼限性,探索與國際通行的食品安全控製體繫(HACCP)相匹配的過程鑑管方式,在提高鑑管有效性的同時,達到敦促企業自律、降低航空食品風險之目的.[方法]根據航空食品生產、運輸過程的特點,確定關鍵鑑管點,應用過程鑑管的方式隨機對45架國際航班配送上機的餐食進行溫度控製情況的測試調查,用SPSS 12.0統計.[結果]航空食品運輸過程中的冷鏈環節存在食品安全的潛在風險,及時糾偏能規避.[結論]①航空食品以結果鑑管和過程鑑管併舉能使鑑管有效性進一步提高;②閤理設定"關鍵鑑管點"是保證鑑管有效的前提;③建立HACCP管理體繫的食品企業更具競爭力.
[목적]침대현행항공식품감관방식적국한성,탐색여국제통행적식품안전공제체계(HACCP)상필배적과정감관방식,재제고감관유효성적동시,체도돈촉기업자률、강저항공식품풍험지목적.[방법]근거항공식품생산、운수과정적특점,학정관건감관점,응용과정감관적방식수궤대45가국제항반배송상궤적찬식진행온도공제정황적측시조사,용SPSS 12.0통계.[결과]항공식품운수과정중적랭련배절존재식품안전적잠재풍험,급시규편능규피.[결론]①항공식품이결과감관화과정감관병거능사감관유효성진일보제고;②합리설정"관건감관점"시보증감관유효적전제;③건립HACCP관리체계적식품기업경구경쟁력.
