食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
6期
240-242
,共3页
杨德玉%李珍%高新%丁兆兰%刘鹏%张小燕
楊德玉%李珍%高新%丁兆蘭%劉鵬%張小燕
양덕옥%리진%고신%정조란%류붕%장소연
蛋壳膜%角蛋白%碱性蛋白酶
蛋殼膜%角蛋白%堿性蛋白酶
단각막%각단백%감성단백매
以鸡蛋蛋壳膜为原料,酶法提取蛋壳膜中角蛋白的研究,对酶的用量、提取时间、提取温度、提取的最佳pH值、反应的固液比进行了探讨,在最佳工艺条件下:酶用量为蛋膜量的3%(W/W),固液比1:15,pH9～10,提取温度55～65°C,提取时间60 min,角蛋白产率可达到26%.
以鷄蛋蛋殼膜為原料,酶法提取蛋殼膜中角蛋白的研究,對酶的用量、提取時間、提取溫度、提取的最佳pH值、反應的固液比進行瞭探討,在最佳工藝條件下:酶用量為蛋膜量的3%(W/W),固液比1:15,pH9～10,提取溫度55～65°C,提取時間60 min,角蛋白產率可達到26%.
이계단단각막위원료,매법제취단각막중각단백적연구,대매적용량、제취시간、제취온도、제취적최가pH치、반응적고액비진행료탐토,재최가공예조건하:매용량위단막량적3%(W/W),고액비1:15,pH9～10,제취온도55～65°C,제취시간60 min,각단백산솔가체도26%.
