山地农业生物学报
山地農業生物學報
산지농업생물학보
JOURNAL OF MOUNTAIN AGRICULTURE AND BIOLOGY
2008年
2期
127-133
,共7页
程昌泽%吴拥军%龙菊%王嘉福%许文钊
程昌澤%吳擁軍%龍菊%王嘉福%許文釗
정창택%오옹군%룡국%왕가복%허문쇠
腐乳%毛霉%蛋白酶%ITS%菌株分离
腐乳%毛黴%蛋白酶%ITS%菌株分離
부유%모매%단백매%ITS%균주분리
从贵州各地风味较好的腐乳样品中分离到20株疑似毛霉菌株,经理化鉴定,并采用福林一酚试剂法检测产蛋白酶活力,获得1株发酵风味良好且蛋白酶活性较高的腐乳毛霉菌株MGC317,鉴定为雅致放射毛霉Actinomucor elegans(Eid.)Benjam.et Hesselt.将MGC317菌株接种麸皮培养基,28℃培养48h,其蛋白酶活性为57.26μL;对其16SrDNA的ITS序列进行克隆和分析,其分子长为711bp,与雅致放射毛霉比较,序列同源性为96%～97%.前发酵结果显示,MGC317菌株的菌丝高度为3.1cm,48h时蛋白酶活性为13.82μL.
從貴州各地風味較好的腐乳樣品中分離到20株疑似毛黴菌株,經理化鑒定,併採用福林一酚試劑法檢測產蛋白酶活力,穫得1株髮酵風味良好且蛋白酶活性較高的腐乳毛黴菌株MGC317,鑒定為雅緻放射毛黴Actinomucor elegans(Eid.)Benjam.et Hesselt.將MGC317菌株接種麩皮培養基,28℃培養48h,其蛋白酶活性為57.26μL;對其16SrDNA的ITS序列進行剋隆和分析,其分子長為711bp,與雅緻放射毛黴比較,序列同源性為96%～97%.前髮酵結果顯示,MGC317菌株的菌絲高度為3.1cm,48h時蛋白酶活性為13.82μL.
종귀주각지풍미교호적부유양품중분리도20주의사모매균주,경이화감정,병채용복림일분시제법검측산단백매활력,획득1주발효풍미량호차단백매활성교고적부유모매균주MGC317,감정위아치방사모매Actinomucor elegans(Eid.)Benjam.et Hesselt.장MGC317균주접충부피배양기,28℃배양48h,기단백매활성위57.26μL;대기16SrDNA적ITS서렬진행극륭화분석,기분자장위711bp,여아치방사모매비교,서렬동원성위96%～97%.전발효결과현시,MGC317균주적균사고도위3.1cm,48h시단백매활성위13.82μL.
