食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
6期
9-12
,共4页
姚菁华%肖雷%苏显中%步前芳
姚菁華%肖雷%囌顯中%步前芳
요정화%초뢰%소현중%보전방
乳酸菌%胆固醇降解%筛选
乳痠菌%膽固醇降解%篩選
유산균%담고순강해%사선
实验从泡菜中筛选出了13株乳酸菌,并对其胆固醇降解能力进行研究.结果表明:培养时间为3 d、接种量为5%、胆固醇浓度为1 mg/mL时胆固醇降解量最大,其中编号为HLB01具有最高的胆固醇降解量,达到了97.01μg/mL;筛选出的乳酸菌菌株均有降解胆固醇的能力,而其中多数为乳球菌.
實驗從泡菜中篩選齣瞭13株乳痠菌,併對其膽固醇降解能力進行研究.結果錶明:培養時間為3 d、接種量為5%、膽固醇濃度為1 mg/mL時膽固醇降解量最大,其中編號為HLB01具有最高的膽固醇降解量,達到瞭97.01μg/mL;篩選齣的乳痠菌菌株均有降解膽固醇的能力,而其中多數為乳毬菌.
실험종포채중사선출료13주유산균,병대기담고순강해능력진행연구.결과표명:배양시간위3 d、접충량위5%、담고순농도위1 mg/mL시담고순강해량최대,기중편호위HLB01구유최고적담고순강해량,체도료97.01μg/mL;사선출적유산균균주균유강해담고순적능력,이기중다수위유구균.
